Gulaș de vită și cartofi la Tefal One Pot

Este o plăcere în zilele caniculare să poți face de mâncare fără să faci căldură în casă. Mi-am adus aminte de bucata de carne rămasă din caserolele de la Mega Image și am zis că, în maximum 40 de minute, pot face un gulaș de vită.

Când vine vorba despre rețeta gulașului, un produs unguresc, câte bordeie pe atâtea rețete și obiceiuri de preparare există. Unii îl vor strict o tocăniță scăzută, fără prea multă zeamă, alții pun zeamă ca la o ciorbă, iar alții mai amestecă și cu puțină carne de porc, afumătură ieftină, ca să îi dea o aromă mai aparte.

Am porționat carnea aceasta de vită ca să fac un gulaș pentru 6 porții. Deși un Econo-CHEF bun poate face din această bucată de carne peste 10 porții, compensând cu mai multe legume.

Am tocat o ceapă mare și am pus-o la călit în 2 linguri de ulei.

Apoi am pus programul Brown (călire) și am setat timpul la 10 minute, cât mi-am pregătit restul ingredientelor lângă blatul de lucru: amestecul de legume pentru tocănițe de la DriedFruits, ardeiul tocat, sarea, piperul și un amestec pentru gulaș de la multinaționala Knorr. Este mult mai economic să folosești un asemenea amestec de condimente.

Ideea este să călești legumele acestea, ca savoarea să intre în carnea care se rumenește în oală. Mare atenție la os, dacă îl adăugați, pentru savoarea din măduvă — aveți grijă, atunci când amestecați în oală, să nu apăsați și să zgâriați pereții vasului.

Opțional, eu am mai pus și puțină slănină de porc; am făcut, practic, o variantă proprie de gulaș, cu acea aromă specială, subtilă.

Bucata de os de vită de pe rasol am lăsat-o la suprafață după ce s-a călit puțin, pentru că mă interesează ca măduva să dea acea savoare puternică de vită.

La final, după ce m-a satisfăcut gradul de rumenire, am adăugat niște apă, nu foarte multă. Așa cum am scris mai sus, apa se pune în funcție de cum le place membrilor familiei să mănânce — unii vor doar legume și puțină zeamă, alții mai multă zeamă. Eu am pus apă în funcție de necesitățile familiei mele, 5 persoane la masă azi.

Mi-am dat seama că nu am pastă de tomate și bulion în casă. De obicei, la gulaș pun amândouă: bulionul este mai dulce, iar pasta de tomate este mai concentrată. Am ieșit câteva minute la supermarketul de lângă mine, Penny.

O pastă de tomate ca aceasta îmi ajunge, uneori, și o lună de zile. După ce o desfac și folosesc cât am nevoie, de obicei 1, maximum 2 linguri, pun ulei deasupra și o pun la frigider. Azi am prins-o la promoție, 6,89 RON la 800 g. Acum ar fi fost momentul să cumpăr un bax, să-mi ajungă un an de zile, doar că salariul meu de la multinațională încă nu a intrat, așa că poate nu mai prind oferta săptămâna viitoare, când voi avea suficienți bani să fac această investiție în alimente.

Bulionul de la Penny era și el la 5,99 RON. O bună oportunitate de a cumpăra 2-3 bucăți, dar nu mai mult, pentru că a fost, la un moment dat, și sub 5 RON.

M-am întors acasă, după un drum de 1,2 km dus-întors cu bicicleta și ceva timp petrecut la Penny căutând, bineînțeles, alte oferte. Acasă, am văzut că oala mai avea 9 minute din cele 30. Timp suficient să curăț niște cartofi.

La gulaș se pun mulți cartofi — sunt baza, carnea e mai puțin importantă; mâncarea trebuie să fie una groasă, sățioasă, dar, repet, depinde cum o faci, pentru cine o faci și în ce anotimp o faci. Iarna o fac mai groasă, iar vara mai light, eventual mai iau și din grăsimea de deasupra cu o lingură.

Am scos presiunea de la Tefal One Pot și cam așa arăta zeama dinăuntru.

Am adăugat cartofii și o lingură de pastă de tomate de la Penny.

Apoi am adăugat o lingură de amestec de condimente pentru gulaș de la multinaționala Knorr.

La final, am închis oala, am setat programul pe Pressure și am pus timpul la 6 minute.

Rezultatul final, în oală.

Și în bol, cu mărar — opțional, pentru că, în rețeta de gulaș, nu veți vedea o asemenea verdeață, poate un tarhon sau deloc, gulașul unguresc fiind o mâncare seacă. Dar noi, în Crișana, îl facem după gustul nostru românesc, inclusiv cu bulion, cu mai multă zeamă, cu cartofi în loc de găluște de griș și cu alte îmbunătățiri pe gustul nostru.

Costul total al acestei mâncări este foarte mic: bucata de vită cu os a fost 10 lei, cartofii vreo 50 de bani, restul ingredientelor undeva la 2 lei, iar curentul electric pentru Tefal One Pot, estimat pentru această sesiune de gătit, este cuprins între 0,58 lei și 0,73 lei, în funcție de furnizorul de electricitate. O mâncare ieftină, sățioasă — 6 porții am scos.

Econo-CHEF (Marius Matei)